Banana bread

И толстый-толстый кусок масла на свежеиспеченный... 

Скажу сразу, в интернете рецептов множество, к этому пришла со второй попытки и лишь немного подстроив рецепт под себя. Апгрейтить буду и дальше, ибо хочу научиться работать с альтернативной мукой с еще большим удовольствием. В этом рецепте пока что все по классике, в основе мука пшеничная, органическая (по крайней мере так написано на упаковке). Что заменила, это сахар. Полностью на кокосовый. И пшеничную муку разбавила овсяной. Можно миндальной, кокосовой, etc. 

Итак.

Нам понадобится сперва включить разогреваться духовку на 180 градусов и подготовить две емкости для замешивания. 

В первой у нас будут 4 (+-) средних банана. В идеале спелых и по весу в очищенном виде должно выйти грамм 400. Чуточку соли и туда же добавляем 100 гр кефира или греческого йогурта. 2 холодных, только из холодильника, яйца. Немного ванили. Все. Разминаем вилкой, доводим до однородной консистенции. Но блендером не надо. 

Миска номер два. Собственно мука для бананового хлеба. 

300гр. пшеничной муки

150гр. сахара

100гр. овсяной муки

1 чайная ложка разрыхлителя (у меня сода+уксус)

1 чайная ложка соды

щепочка соли

корица, молотая гвоздика, молотый мускатный орех (по вкусу, желанию)

150гр. кокосового масла или размягченного сливочного

полстакана-стакан поджаренных орехов (я беру грецкие, но в этот раз миксовала с кедровыми)

Все ингредиенты выкладываю в миску кроме гашенной соды. И орехи буду добавлять немного позже.

Орехи отдельно поджариваю. 

Да. Еще мне важно каждый раз немного экспериментировать. В этот раз добавила в тесто очищенное конопляное семя и кокосовую стружку. Все на глаз. 

Масло мягкое и мы все тщательно медленно вымешиваем. Вот до такого состояния.

Дальше начинается самое интересное, а именно смешивание жидкой составляющей теста и сухой. Вспоминаем о наших бананах в кефире.

Поехали!

Орехи, плюс. И вот теперь начинаем мешать. Немного довели до состояния однородности и самое время добавить соду гашенную уксусом. Продолжаем вымешивать. 

Вот до такого состояния. Тесто достаточно жидкое, но если поставить в него ложку, то она стоит. 

Форму застилаем бумагой для выпечки и выливаем в нее тесто. Тут у вас будет выбор. Либо печь два небольших хлеба и минут 60 или один и большой и тогда дольше, часа полтора не меньше, а то и дольше. Я никогда тесто не оставляю на произвол, следуя времени прописанному в рецепте. Контроль должен быть постоянным. Зубочистка подходит идеально, чтобы пробовать. И глаза, чтобы наблюдать)

И толстый-толстый слой на свежеиспеченный. Приятного аппетита!

Без проблем хлеб можно хранить в холодильнике, аккуратно завернув в пергамент, а затем в пищевую фольгу. 
see all posts