Xenia

Если ты живешь в Убуде и не знаешь Ксюшу, то значит ты не живешь в Убуде. Ксюша - душа острова и мастер своего дела. Званые ужины, гости, вкуснейшая еда, домашнее вино, человек-коннектор. История сегодня очень душевная. 

___ 

Для девушки, первое рабочее место которой было акушером в саратовском родильном доме, моя нынешняя жизнь выглядела бы даже не сказкой, а просто сущей небылицей. Как, впрочем, и для девушки, которую потом, спустя несколько лет, закружила активная столичная жизнь.

А что теперь? У меня есть дом, муж, собаки, козочки, Бали, рисовые поля и мотоцикл. Нет зимы, но есть планы на званые ужины, на закупки продуктов и на бесконечные кулинарные эксперименты. И меня, конечно, с той Ксюшей саратовской или Ксюшей московской мало что объединяет. Но если все-таки разобраться, то есть кое-что общее - это страсть к переменам. Их в моей жизни было достаточно.

С раннего детства я мечтала стать стюардессой. Но в 14 лет моя подруга сказала: “А давай ты будешь не стюардессой, а врачом”. Я удивилась, конечно, устроила ей допрос, зачем и почему надо быть доктором. Но спустя время и на всякий случай поступила в медицинский колледж. Именно так, с легкой руки давней приятельницы моя личная жизнь обогатилась интересным опытом.

Но уже спустя два года работы в родильном доме я заскучала и отправилась осваивать и открывать для себя новые горизонты. Уже вскоре я была студентом психологического факультета саратовского университета. За учебу приходилось платить и по рекомендации друзей я устроилась на работу официантом,  в летнее кафе в центре города. И это настолько сильно меня увлекло, что психологом я так и не работала ни единого дня, хотя университет закончила, медицинскую практику забросила и вскоре уехала покорять столицу. С 23 лет до 31 года я работала официантом.

Заработков столичной официантки мне вполне хватало на путешествия, и вот однажды пунктом моего назначения стал остров Бали. Первый раз в 27 лет. Я приехала и сразу попала в балийскую семью, проживающую отдаленно от вездесущего туризма. Все настолько правильно и с первого взгляда сложилось, что сомнений не было, и я  обещала себе: “я вернусь”. И пусть от той первой встречи до глобального переезда на остров прошло долгих четыре года - четыре года работы в Москве, четыре года путешествий по миру, я все равно знала, что всему свое время и когда-то я буду жить на Бали. 

И вот в ноябре 2011 года я сделала это. Уволилась. И с 4000 долларами в кармане рванула к своей мечте.

Остров встретил меня с распростертыми объятиями. Хотя и испытывал. Это не шутки и не выдумки впечатлительных персон, Бали и правда испытывает и проверяет на прочность. Кого-то по-мелочам, кого-по по-крупному, но уж точно никого не оставляет без своего внимания. Но все перипетии и мелкие испытания ничто по сравнению с главным подарком: на четвертом месяце адаптации и обустройства новой своей жизни остров подарил мне Бэнджамина. Мы практически сразу начали вместе жить и творить-творить-творить.

Я сразу увидела, что на острове проблема с алкоголем - он если и есть хороший, то порой неоправданно дорогой. А виноград есть. И другие ингредиенты для производства вина присутствуют в наличии. Значит, вот оно - пробуем, делаем.  

Первый виноград я покупала по баснословной цене на центральном рынке Убуда и вина из него вышло всего 3 литра. Проба пера, так сказать. Такой получился отличный уксус! А потом я его хорошо уварила и получила еще более отличный бальзамик. Что до “хорошего вина”, то оно вышло с третьего раза и просто потому, что у нас появилась комната с кондиционером. Вино не любит балийскую жару. Оптимальная температура брожения красного вина от 18 до 22 градуса.

Теперь-то у меня есть моя прелесть и моя гордость - погреб в доме. И пусть там температура немного и выше, но механизм работает. И, кстати, мы по сей день перебираем виноград вручную.

Дальше все было по потребностям моим собственным - мне не хватало хорошего сыра, вкусного хлеба, колбасы, копченой курочки, и я стала через интернет искать рецепты, пробовать, затем отрабатывать и добиваться идеального результата. О продажах я совсем не думала. Это уже потом мои бесчисленные друзья начали эту тему с продажами. Каждый хотел что-то купить для себя.

И, если обобщить, то можно сказать, что я занимаюсь изучением технологий производства, возможностей замены продуктов (ну нет у нас абрикосов и солода или порошка горчицы).

Я обожаю закупку. Мне нравятся рынки, магазины, сады и огороды. Я иду на рынок за овощами и вижу какие ананасы - большие, спелые, ароматные, по очень хорошей цене. Конечно, и я их тут же покупаю забывая при этом про овощи. Мчу домой, и в голове уже кружит карусель из всевозможных рецептов, процесс запущен. Что будешь с ними готовить, Ксюша?

Или бывает сезонность, когда я отрабатываю какой-то определенный продукт, день за днем. Меня так увлекает процесс оттачивания мастерства в том или ином деле, что я могу всю неделю печь хлеб или солить помидоры, добиваясь идеального вкуса. Сейчас, например, период домашних колбас.

У меня нет огромных производственных масштабов, учитывая то, что основная работа кипит у нас дома. Да, собственно, для этого нам и пришлось построить свой дом.

Дом, милый дом. Это наш первый опыт строительства с Бэном. Мы горели идеей создать творческое и рабочее пространство - все в одном месте. И жить, и работать, и экспериментировать с рецептами, воплощать новые идеи, принимать гостей и проводить дегустации. И по сути мы уже все это делаем. Но проект “Дом”находится все еще на стадии доработки.

И на это нужны и время и деньги. В формате поставленных задач, места для жизни и работы дом работает на 70 процентов. В плане законченности, красоты и уюта - на 50.

Но, тем не менее, здесь, в этом доме - стопроцентно мое пространство, которое я не очень-то и люблю покидать. Даже на короткое время. В этом доме у меня есть все и для дела и для души. Моя работа - это мое хобби. Но, помимо этого, я люблю читать, вязать крючком, устраивать посиделки с коктейлями и вкусной едой, обожаю общаться с людьми.

В моих мечтах и планах иметь свою козью ферму, открыть свое кафе и стать, конечно же, мамой.

Я безоговорочно верю в свою судьбу. Чему быть, того не миновать. Кто его знает, возможно, ветер перемен меня поманит и в другом направлении. 


see all posts